Valutazione Bibenda 3 Grappoli: Vini di buon livello e particolare finezza. Godibile sin d’ora e per altri 2 anni. Bianco IGT. Coda di Pecora 100%.

Il progetto, realizzato dall’imprenditore Cesare Avenia con alcuni amici conosciuti ai tempi del liceo, è permeato dal profondo amore per il territorio e dal desiderio di esaltarne e comunicarne le potenzialità. Oltre ai vitigni storicamente allevati, Casavecchia, Pallagrello Bianco e Nero, con coraggio e determinazione da due anni si sperimenta la vinificazione della varietà Coda di Pecora in purezza coltivata un tempo tra Roccamonfina e Montemaggiore. Nasce quindi Sheep, dal colore dorato chiaro. Il quadro olfattivo spazia da richiami fruttati a effusioni floreali fino a tocchi evidenti di erbe aromatiche. Assaggio pervaso da grande sapidità unitamente a freschezza e buona persistenza. Intera lavorazione in acciaio per 7 mesi. Ravioli di ricotta e zucchine con burro e salvia.

A Cura di www.bibenda.it
Il Tempo, 14 dicembre 2013